{"id":4276,"date":"2011-08-11T11:50:15","date_gmt":"2011-08-11T09:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freelance.de\/blog\/?p=4276"},"modified":"2023-07-17T13:02:16","modified_gmt":"2023-07-17T11:02:16","slug":"was-macht-eigentlich-eine-freiberufliche-sommeliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freelance.de\/blog\/was-macht-eigentlich-eine-freiberufliche-sommeliere\/","title":{"rendered":"Was macht eigentlich eine freiberufliche Sommeli\u00e8re?"},"content":{"rendered":"

Im Volksmund hei\u00dft es: Regen l\u00e4sst das Gras wachsen und Wein die Gespr\u00e4che. Demnach k\u00e4me dem Weingenuss eine besondere gesellschaftliche Funktion zu – was so manchen Genie\u00dfer sicherlich freut. F\u00fcr andere ist die Herstellung und der Vertrieb von Weinen vor allem ein spannendes Arbeitsumfeld. So auch f\u00fcr die freiberufliche Weinfachberaterin und Sommeli\u00e8re Diana M\u00f6bius<\/a>. Wir sprachen mit ihr \u00fcber ihre Arbeit und ihre ganz pers\u00f6nliche Beziehung zu den edlen Tropfen.<\/p>\n

Zun\u00e4chst einmal, was sind eigentlich die beruflichen Aufgaben eines Sommelier bzw. einer Sommeli\u00e8re? “Vielleicht w\u00e4re ‘Genuss-Agentin’ auch eine passende Bezeichnung f\u00fcr die Sommeli\u00e8re von heute”, erkl\u00e4rt M\u00f6bius. “Zu meinen t\u00e4glichen Aufgaben geh\u00f6rt der Einkauf von Weinen, das Qualit\u00e4tsmanagement und die Zusammenarbeit mit meinen Winzern und Importeuren. Weiterhin verkoste und bewerte ich Wein und erstelle Expertisen. Ich arbeite sehr eng mit der Gastronomie und Hotellerie zusammen, helfe beim Gestalten von Sortimenten und Weinkarten, unterst\u00fctze den Service mit Schulungen zum Thema Wein und bin ebenfalls buchbar als ‘Mietsommeli\u00e8re’ auf Zeit.”<\/p>\n

\"\"<\/a>Wein und Essen seien Themen, die sie immer neu inspirieren, verr\u00e4t uns M\u00f6bius. Sie sei deshalb auch st\u00e4ndig auf der Suche nach faszinierenden Weinen und Speisen. Woher diese Begeisterung kam, davon wei\u00df sie auch zu erz\u00e4hlen: “Ich wollte eigentlich schon immer Sommeli\u00e8re sein. So richtig entfacht hat sich meine Begeisterung f\u00fcr die Weinwelt aber w\u00e4hrend meiner Ausbildung zur Restaurantfachfrau, die ich im Restaurant 181 im M\u00fcnchener Olympiaturm absolvierte. Mein Restaurantleiter Herr Wegscheider hatte damals ma\u00dfgeblichen Einfluss darauf. Zur bestandenen Pr\u00fcfung hat er mir den ‘Gro\u00dfen Weinatlas’ und ein Kellnermesser mit meinem Vornamen darauf geschenkt. Nach mehreren Stationen in der Gastronomie wollte ich dann aber einfach mehr \u00fcber Wein wissen als ein normaler Kellner. Ich begann eine Ausbildung als Sommeli\u00e8re und arbeitete nebenbei in einer Weinbar, die ca. 400 verschiedene Weine f\u00fchrte. Das pr\u00e4gte mich wirklich.”<\/p>\n

Es sind vor allem die kleinen und feinen Details, die Diana M\u00f6bius am Weinbau und an ihrem Beruf reizt. Ihre Beziehung zu Wein, erz\u00e4hlt sie, begann mit einer “Brunelloaff\u00e4re”: “Dieser Wein war so vollkommen in seiner Eleganz”, schw\u00e4rmt M\u00f6bius, als sie an dieses Schl\u00fcsselerlebnis zur\u00fcckdenkt. Sp\u00e4ter gewann der s\u00e4chsische Wein ihre Aufmerksamkeit, den sie als “leichtf\u00fc\u00dfig, aber auch Barock wie das wundersch\u00f6ne Dresden” beschreibt. Man merkt schon, hier spricht eine echte Genie\u00dferin.<\/p>\n

\"\"<\/a>“Ich wollte damals unbedingt wissen, wie man so einen Wein macht”, erinnert sich Diana M\u00f6bius. “Prinz zur Lippe gab mir schlie\u00dflich die M\u00f6glichkeit, bei einem ‘Jahrgang’ seines fl\u00fcssigen Goldes mitzuwirken. Ich war begeistert von der Liebe zum Detail in jeder Hinsicht. Die Leute im Weinberg kennen ihre Reben genau und weihten mich in die Kunst der Weinbergsarbeit ein. Die Kellerarbeit war ebenfalls unglaublich, mit welcher Hingabe und Geduld da gearbeitet wird. F\u00fcr mich ist das wirklich Besondere am Wein die Vielf\u00e4ltigkeit der Rebsorten und Regionen – und letztendlich der Mensch, der Ihn macht.”<\/p>\n

Eine gute Sommeli\u00e8re, erkl\u00e4rt M\u00f6bius, zeichne sich erstrangig durch ihre gute Nase aus. Ebenso d\u00fcrfe ein ausgepr\u00e4gter Qualit\u00e4tsanspruch, ein tiefgehendes Weinwissen und eine grunds\u00e4tzliche Offenheit gegen\u00fcber Neuem nicht fehlen. Und, ganz wichtig, Spa\u00df an der Arbeit mit Menschen m\u00fcsse jede Sommeli\u00e8re mitbringen.<\/p>\n

Diana M\u00f6bius hat sich entschlossen, freiberuflich zu arbeiten, ihr Wissen und ihre Qualifikationen unterschiedlichen Kunden zur Verf\u00fcgung zu stellen. Und das auch aus gutem Grund: “Einer der gro\u00dfen Vorteile als freiberufliche Sommeli\u00e8re ist eindeutig die Abwechslung im Alltag. Im Unterschied zur festangestellten Sommeli\u00e8re, die zu gro\u00dfen Teilen im abendlichen Restaurantbetrieb t\u00e4tig ist, kann ich als freiberufliche Sommeli\u00e8re die Facetten des Jobs voll ausnutzen. Das hei\u00dft sowohl die spannende Arbeit im Restaurant direkt am Gast, als auch die Beratung zum privaten Weineinkauf, Neugestaltung von Weinkarten in Bars und Restaurants, moderierte Degustationsmen\u00fcs, Messebesuche und das regelm\u00e4\u00dfige Besuchen der Winzer.”<\/p>\n

Ihre Arbeit, sagt M\u00f6bius, bestehe also vor allem darin, f\u00fcr Kunden die passenden Weine herauszusuchen und zu beschaffen, evtl. neue Konzepte mit einzubeziehen, wie z.B. regionale Produkte oder Gl\u00e4serlinien, und das Personal auf die Weine zu schulen. Letztlich \u00fcberwache sie den Weinverkauf und gebe Hilfestellung im t\u00e4glichen Gesch\u00e4ft.<\/p>\n

\"\"<\/a>Passende Weine zu finden und auf neue Konzepte zur\u00fcckzugreifen sei auch insofern relevant, weil sich der Weinmarkt in den vergangenen Jahren sehr ver\u00e4ndert habe, wei\u00df M\u00f6bius zu berichten. “In Zeiten, in denen Superm\u00e4rkte billige Massenweine verkaufen, starten viele Winzer eine Gegeninitiative, die auf Qualit\u00e4t basiert. \u00d6kologischer und nachhaltiger Weinbau sind absolut im Vormarsch. Auch die faire Bezahlung der Mitarbeiter im Weinbau ist f\u00fcr mich ein wichtiger Aspekt. Das hei\u00dft nicht, dass Wein teuer sein muss, aber das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis muss stimmen. Gott sei Dank geht der Trend weiter zu echter Qualit\u00e4t, vor allem bei jungen K\u00e4ufern.”<\/p>\n

Und was r\u00e4t Diana M\u00f6bius anderen, die auch den Weg des Sommelier bzw. der Sommeli\u00e8re einschlagen wollen?<\/p>\n

“Die Arbeit als Sommelier ist wunderbar. Ein sch\u00f6neres Produkt zum Verkauf kann ich mir pers\u00f6nlich nicht vorstellen. Wichtig ist eine gute Ausbildung zu haben, Verkostungserfahrung und viel praktische Einsicht beim Winzer.”<\/p>\n

Link: Freelance.de Profil von Diana M\u00f6bius<\/a><\/p>\n

Bilder: Diana M\u00f6bius<\/p>\n

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