Senior Consultant

11/2024 – 4/2025

Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in Küche und Service. Angebot eines F&B-Angebots, das den Gästeerwartungen entspricht und die festgelegten Kostenziele einhält. Verantwortung für das Frühstücksangebot in Restaurants und Bars. Personalverantwortung im Service- und Küchenbereich. Optimierung des Frühstücksablaufs. Einführung eines Qualitätssicherungssystems. Erstellung von Kostenanalysen für die Frühstücksbüffets und weitere F&B-Angebote. Anpassung des F&B-Angebots an saisonale Gegebenheiten. Planung und Durchführung von Veranstaltungen und Events. Kontrolle des F&B Kassensystems. Entwicklung von Weiterbildungsmaßnahmen und Durchführung von Schulungen. Kostenoptimierte Dienstplangestaltung. Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln, Getränken und Non-Food Artikeln. Einholen von Preisvergleichen und Lieferantenmanagement. Durchführung von Inventuren gemäß Vorgaben der Geschäftsleitung. Überwachung der Gerätefunktionen und Einhaltung von Gesetzen und Sicherheitsvorschriften. Aufrechterhaltung der Kommunikation mit allen relevanten Abteilungen.

Qualitätsmanagement, Supply Chain Analyst, Veranstaltungsmanagement, Beschaffungsmanagement

10/2019 – 11/2024

Entwicklung und Umsetzung eines nachhaltigen und regionalen Küchenkonzepts in einer historischen Umgebung. Durchführung von Analysen zu Speisen und Getränken sowie Preisvergleichen mithilfe von Excel. Optimierung der Lagerhaltung mit MS Forms, Power Automate und Excel in SharePoint. Planung betrieblicher Prozesse mit yED Live und tägliche Aufgabenverwaltung mit MS ToDo. Dokumentation und Management wiederkehrender Aufgaben in MS Planner. Implementierung des Gastronovie-Kassensystems und Schulung des Teams. Digitalisierung und Standardisierung von Veranstaltungsprozessen. Integration von MS Teams und Optimierung des Menügestaltungsprozesses mit MS Loop. Übertragung von Lagerbeständen in Gastronovie Warenwirtschaft. Integration von Connected Cooking Rational-Einstellungen in Rezepturen.

Executive Chef, Prozessoptimierung, Microsoft Excel, Microsoft Power Automate, Compliance Manager

5/2017 – 9/2019

Umfassendes Controlling. Weiterentwicklung Speisenanalyse zur Angebots Optimierung. Rückwärtskalkulation zur Bestimmung von Ist Rezepturen. Verbindung von Lager, Inventur, Bruch und Einkauf mit Kassendaten. Abschluss im Bereich F&B und Anwendung der Deckungsbeitragsrechnung.

Controller, Deckungsbeitrag

7/2015 – 1/2017

Vollständiger Einkauf bei Diversen Lieferanten mit Preisvergleich. Speisen Angebots Gestaltung. Waren Wirtschaft. Kalkulation in Excel. Beginn Studium F&B Management nebenberuflich.

Beschaffungsmanagement, Berechnungen

10/2014 – 3/2015

Inbetriebnahme eines Kreuzfahrtschiffs. Zusammenstellen und Formen eines Teams. Arbeiten unter Unternehmensrichtlinien innerhalb einer festen Hierarchie.

7/2014 – 9/2014

Optimierung der Einkaufsmengen mit Umsatz Prognosen, einschätzen von Sonderfaktoren.

1/2014 – 6/2014

Arbeiten in einer Internationalen Großküche. Lange Vorplanungen. Begrenzte technischen Ressourcen.

Leiter Rechenzentrum

12/2013 – 1/2014

Umfassender Einblick in alle Bereiche eines Hotelkonzerns als flexible Aushilfe. Arbeiten mit Lagerlisten. Manuelle HACCP-Dokumentation.

Lagerverwaltung, Schreiben von Dokumentation

3/2013 – 10/2013

Analyse und Optimierung des Speisenangebots hinsichtlich der Rentabilität.

4/2012 – 10/2012

Maximieren der Effizienz der Produktions- und Herstellungsprozesse. Gestalten der Speiseangebote sowie Preisstrukturen.

Prozessoptimierung

9/2011 – 3/2012

Hotel Küche mit Vollpension Angebot. Doppelte Lager Führung von Bio und nicht Bio-Produkten.

Lagerverwaltung, Executive Chef

8/2010 – 8/2011

Klassische à la carte Positionen und Hotelküche mit Events. Rezepte zu entwickeln, zu archivieren, zu vervielfältigen und zu kommunizieren.

Veranstaltungsmanagement